1977 年チーズ輸入会社チェスコ入社をきっかけにチーズとの付き合いが始まり、1986年3月株式会社フェルミエを設立する。 2023年6月退社。イタリアやフランスをはじめ各国の伝統チーズを発掘して日本に紹介する一方で、日本のチーズも世界に発信している。チーズの国際コンテストの審査員として参加するなど、欧州でも活躍。 講演活動やチーズスクールの講師を務めるほか、執筆活動も熱心に行っている（イタリアチーズに関する主な書籍『イタリアチーズの故郷を訪ねて』『もっとわかる、イタリア三大チーズ』などほか多数）。チーズが日本人の生活にもっと取り入れられるように情熱的に仕事を続けている。