ペコリーノ・サルドDOPマトゥーロでコクうま！カレー味噌汁

考案者　 小野孝予（NPO法人チーズプロフェッショナル協会）

【作り方】

①　ペコリーノ・サルドDOPマトゥーロはすり下ろしておく。大根は1㎝の厚さのいちょう切り、トマトはひと口大、ワカメも食べやすく切る。ミョウガと青シソは千切りにして水にさらす。
 
②　鍋にだし汁と①の大根を入れ、蓋をして中火で煮る。大根に火が通ったら、トマトとワカメを加えてひと煮立ちする。
 
③　火を止めて、味噌とカレー粉を溶き入れる。椀に注ぎ、①のペコリーノ・サルドDOPマトゥーロ、ミョウガ、青シソをのせる。お好みでエクストラヴァージンオリーヴオイルを少量垂らしてもよい。

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