里いものオリーヴオイル焼き　ペコリーノ・ロマーノDOPをたっぷり

考案者　 坂田阿希子（料理家）

【作り方】

①　里いもは皮ごとゆで、熱いうちに皮をむいて2つ3つに乱切りにする。

②　ベーコンは幅2～3cmに切る。フライパンに入れて中火にかけ、脂が出てくるまでじっくりと炒める。カリッとしたらペーパータオルに取り出す。

③　フライパンの脂を拭き取り、オリーヴオイルを中火で熱して、里いもを入れる。強めの中火にし、里いもをあまり動かさずに焼きつけ、全体にこんがりと焼き色をつける。

④　ベーコンを戻し入れ、中火にして、塩、しょうゆ、赤ワインビネガーを加えてざっと混ぜ合わせ、調味する。

⑤　器に盛り、仕上げにペコリーノ・ロマーノDOPをすりおろしながらかけ、粗びき黒こしょうをふる。

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