3種の異なるアジアーゴDOPのアマローネ リゾット

（第2回イタリア料理コンテスト「Premio ACCI（プレミオ アッチ）」決勝進出レシピ）
考案者 中村 雄太（ART MON ZEN KYOTO Ristorante Galleria）

【作り方】

アジアーゴDOPチップ

スライスしたアジアーゴDOPメッツァーノの焼きチップに。

アジアーゴDOPクッキー

アジアーゴDOPヴェッキオパウダー、薄力粉、卵黄、バターを混ぜ、180度のオーブンで焼く。

アジアーゴDOPブロード

アジアーゴDOPの皮と野菜のブロードを炊き、ブロードにする。

レーズン

ポートワインでドライレーズンを炊く。

アマローネ リゾット

アジアーゴDOPブロードでアマローネリゾットを炊き、アジアーゴDOPフレスコとレーズン、パルミジャーノ・レッジャーノDOPを入れて炊く。

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